Čokoládové pokušení
Věřili byste tomu, že nejen u vína, ale i u čokolády je oblíbená degustace? Pokud víte jak na to, vyberete tu správnou čokoládu a můžete potěšit blízkého člověka tou nejvyšší kvalitou.
Pokud jdete narychlo do supermarketu a sháníte čokoládu například jako dárek k Valentýnu nebo k narozeninám, moc kvalitní výběr nemáte. Ještě stále platí, že ta nejkvalitnější čokoláda se nachází ve specializovaných obchodech.
Většinou neobsahuje kakaovou sušinu ale pouze kakaové máslo a doplňuje se karamelizovaným sušeným mlékem. Podíl kakaového másla by měl být aspoň 20% a mléka by mělo být zhruba 14%. Proto vždy vybírejte kvalitní čokoládu z malých prodejen, kde se můžete spolehnout na kvalitu a za vyšší cenu dostanete neodolatelnou čokoládu.
A teď k samotné degustaci, co vše potřebujeme? Všech 5 smyslů:
– oči- posuzujeme barvu a odstín čokolády, jestli je lesklá a tmavá
– sluch- důležité je kousek čokolády odlomit- je slyšet jasné a čisté křupnutí?
– hmat- je jemná, zrnitá nebo lepivá?
– čich- zavřete oči a přičichněte ke kousku čokolády, jaké tóny cítíte?
– chuť- vložte kousek čokolády na jazyk a nechte volně rozpustit
Není důležité, jestli u vás zvítězí kvalitní hořká čokoláda, nebo bílá čokoláda, která není gurmány považována za pořádnou čokoládu. Podstatné je si umět každý kousek vychutnat a potěšit všechny své smysly.
Velmi oblíbené jsou kromě klasické tabulkové čokolády například čokoládové lanýže. Lanýže jsou velmi citlivé na vyšší teplotu, proto není dobré je vystavovat těmto teplotám, pokud z nich nechcete mít jeden velký kus čokolády. Jemné čokoládové lanýže jsou obalené v kakaovém prášku a mají intenzivní chuť čokolády.
Na čokoládě je mnoho k objevování a vyplatí se si aspoň jednou zajít do specializovaného obchodu a nechat se omámit a pohltit čokoládovým světem, než jen skočit do supermarketu pro tabulku čokolády.
0 Comments