Bílkoviny a proteiny nezbytné pro zdravé stravování

Jsou živiny, které mají za úkol regenerovat poškozené buňky v těle a vytvářet nové. Při budování svalů – myslí se pod tímto i zpevnění svalové hmoty, nakolik je to také koneckonců budování, mají velmi důležitou roli při jejím budování. Bílkoviny nebo proteiny jsou vysokomolekulární přírodní látky složené převážně z (jistých) aminokyselin. Chemická definice zní: kopolymery (kombinované polymery) z monomerních jednotek L-alfa-aminokyselin propojených peptidovou vazbou. Základní stavební prvky bílkovin, které nám také určují kvalitu bílkoviny, se nazývají aminokyseliny. Z toho vyplývá, že ne každá bílkovina, kterou zkonzumujeme, má stejný vliv na budování, regeneraci nových svalových buněk. Je to dáno právě složením aminokyselin. Obecně nejkvalitnější bílkoviny, s nejkvalitnějším složením aminových skupin – peptidů, získáváme z: masa (kuřecí, hovězí, vepřové a podobně), ryb, vajec, mléčných výrobků, bílkovinných (proteinových) preparátů, nebo aminokyselinových preparátů.